蒜蓉排骨怎么做好吃
蒜蓉排骨是一道非常经典的菜品,下面是制作蒜蓉排骨的步骤:
材料:
1. 排骨500克
2. 蒜瓣5-6颗
3. 生姜1块
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 葱段适量
9. 花椒粒适量
10. 红辣椒
11. 玉米淀粉适量
步骤:
1. 将排骨剁成小块,用刀背敲松排骨的骨头,使之入味更均匀。
2. 排骨放入锅中,加入料酒焯水去腥。焯水时加一块生姜能够帮助去腥味。
3. 焯水后将排骨捞出沥干备用。
4. 蒜瓣剁碎成蓉状,生姜切成末。红辣椒切成小段备用。
5. 热锅凉油,放入蒜蓉、姜末、花椒粒和红辣椒段炒香。
6. 加入炒香的蒜蓉、姜末、花椒粒和红辣椒段,加入适量生抽、白胡椒粉和盐,翻炒均匀。
7. 将炒好的蒜蓉腐乳酱均匀涂抹到排骨上,腌制30分钟让味道入味。
8. 腌制好的排骨均匀裹上一层玉米淀粉。
9. 锅中热油,将裹好玉米淀粉的排骨放入炸至金黄色捞出沥油。
10. 锅中留少许底油,放入腌制好的蒜蓉腐乳酱,炒出红油。
11. 加入适量的水煮开,放入炸好的排骨,盖上盖炖煮10分钟。
12. 最后撒上葱段炖煮2分钟即可。
这样做出来的蒜蓉排骨色香味俱全,口感鲜美,外焦里嫩,十分美味。
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