红烧茄子怎样做
红烧茄子是一道非常经典的中式菜肴,下面是制作红烧茄子的步骤:
所需材料:
- 茄子:3-4个
- 细长葱白:2支
- 生姜:适量
- 蒜瓣:适量
- 料酒:适量
- 红糖:适量
- 生抽:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
1. 茄子去蒂,切成约两寸长的段。
2. 锅中倒入适量的食用油,烧热后将茄子放入油中,炸至表面金黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入姜片和蒜瓣炒香。
4. 加入葱白继续炒香。
5. 加入少量料酒提味。
6. 加入适量生抽和红糖,翻炒均匀。
7. 加入适量热水,水量不要太多,以刚好没过茄子为宜。
8. 将炖好的茄子放入锅中,大火煮开后转小火炖煮5-10分钟,至茄子入味变软。
9. 调制水淀粉,浆匀后加入锅中搅拌均匀,使汤汁变得粘稠。
10. 最后加入少量盐调味,翻炒均匀即可。
红烧茄子的做法比较简单,但是需要注意的是,茄子的炸制时间不能过长,以免炸得太软而烂掉。炖煮的时间也可以根据个人口感调整,喜欢更软糯的可以炖久一些,喜欢有一定口感的可以炖短一些。最后,根据个人口味可适量增加或减少调料的使用量。
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