猴头菇炖鸡汤的做法及猴头菇的营养成分 猴头菇炖鸡汤的做法及猴头菇的营养成分的介绍
1、制作材料:鸡1只、猴头菇3朵、铁棍山药2小节、红枣、枸杞、姜片、葱结;制作调料:盐、料酒、胡椒粉。
2、将猴头菇冲洗干净后,放入清水中浸泡,可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来;
3、浸泡中需要多次更换清水,泡至软身(约2个钟,根据软硬度调节时间长短);
4、用剪子将猴头菇的蒂把剪除,并把局部脏的地方处理掉;
5、手撒成小朵状,拧干水分备用;
6、锅内坐水,加入姜片、葱结及少许料酒煮开,将猴头菇放入,煮约30分钟捞出;
7、将猴头菇流动水中冲洗,漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干,处理完毕可以进行烹饪了。
8、鸡去头去尾臊及部分肥脂部份,将鸡身及内腔冲洗干净,斩件;锅中坐水,加入姜片、葱结,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净,沥水备用;
9、取一口大砂煲,放入鸡块、生姜片、葱结,一次加足清水,大火烧开,将汤滚后泛起的泡沫撇掉;
10、将去皮切段的铁棍山药放入,将泡发好的猴头菇放入;
11、大火烧开后,再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉,转小火加盖慢炖;
12、约1个半钟放入红枣、枸杞;
13、炖约2个钟后,熄火,调入盐及少许胡椒粉即可食用。
14、猴头菇含有大量的蛋白质、矿物质和维生素,同时含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞的生长,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃癌的防治也有一定的作用。
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