泡菜鲶鱼的做法 泡菜鲶鱼的制作方法
1、材料:鲶鱼块1.3kg、泡萝卜1根。
2、辅料:芹菜适量、大蒜3-6瓣、生姜2小块、料酒适量、醋适量、食盐适量、食用油适量、泡青菜适量、泡椒3-5个。
3、芹菜切好备用。
4、生姜大蒜切好。
5、把鱼洗净后,放入一点点食盐。
6、加入一点点料酒去腥。
7、放了一点点醋,也是去腥的。
8、泡菜切好,有泡萝卜,泡椒和泡青菜。都是自己家坛子里面泡的。泡椒根据自己口味来,吃辣一点就多放。但是一定要注意,因为泡菜比较咸,不能太多了。
9、有块鱼油,锅烧热就先炼了鱼油。
10、接着放入生姜大蒜爆香。
11、把泡椒放入,炒香。
12、接着把切好的泡菜放入,翻炒。炒出泡菜的味道,有点酸酸的,可以多炒一会,这样香料的味道充分的发挥出来。
13、加入适量清水,不要太多。
14、放入芹菜,大火烧开。
15、大火烧开后,再让汤煮5-8分钟,这样泡菜香料的味道发挥出来,汤更香。
16、然后把鱼块放入,煮熟即可。
17、装入容器中,撒上芹菜叶即可。
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