青萝卜酱油的腌制方法 怎么用酱油腌青萝卜?
1、青萝卜,洗净泥土。切小条状。因为放盐后出水后还会变细,所以可以切粗一点。
2、放盐,腌2小时左右腌出萝卜的水分。用力挤出去腌的水分,可以尝一下盐的程度,要是太咸了,用水冲一遍,再挤水分。
3、趁着有太阳的天气,晒晒干,注意翻动。如果是冬天制作,晚上要拿进屋里来的,不然会冻坏的。
4、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,用尽力气挤出去多余的水分,这样最后浸泡调料汁儿才好吃
5、调汁儿:盐、白糖(1:3)因为之前萝卜已经用盐腌过了,有了一定咸度了且等下还要加酱油,所以这里不用放太多盐。酱油:醋的比例1:2,这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽。适当加点水,点火将料汁儿熬一下,目的在于把盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段,里面加点花椒,也可以放花椒粉。
6、把萝卜干和料汁儿倒进罐子里,腌上4-5小时味道浸泡进来,再多放上两天,味道会完全进入。
7、配上一碗粥,或者早点大饼鸡蛋里放上几条这样的萝卜条咸菜,味道不错的!酸甜、脆爽、可口!大家可以试试做吧!
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