娃娃鱼做法 蒜子红焖娃娃鱼
1、取刮洗好的娃娃鱼350克(活体约1斤),然后用刀切成长方形小块。
2、上海青150克、熟猪油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣50克、姜片10克、食盐10克、酱油50克、鸡粉10克、植物油1000克(约耗50克)、浓鸡汤200克。
3、炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金黄色捞出控油,原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猎油25克,然后入葱段、蒜瓣、姜片爆出香味,再放鱼块、上海青颠翻一下。
4、加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加鸡粉,用水淀粉勾芡,最后加熟猪油25克颠翻,淋香油盛盘上桌。
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