菜头粿粘的酱料怎么做 菜头粿粘的家常做法
1、准备材料。白萝卜500克、粘米粉200克、虾皮、花生、芹菜。白萝卜削皮洗净切成丝,或者用擦丝器擦丝都行。花生炒香后去膜,稍微拍下拍散就行。芹菜切粒。
2、调浆上蒸。把白萝卜丝、芹菜粒、花生碎、虾皮倒入盆中,加入适量的盐。(传统的做法不用放胡椒粉、五香粉等其它调料,放了反而盖过了白萝卜的味道,只放盐就行了)再倒入粘米粉,加入少许的水,搅拌成浆,注意不能太湿。倒入容器里,或者圆铁盘中。水烧开后下锅蒸30分钟。
3、煎菜头粿。将蒸好的菜头粿放凉,切成块,下锅煎至一面金黄即可,不用煎两面。原因吃起来一面香酥脆口,另一面有保留了白萝卜的清甜芳香!再沾上酱料更是一绝,酱料是由红糖、沙茶加水煮,最后放入番薯粉勾芡而成的酱料。
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