紫薯面食制作方法 紫薯馒头的制作方法
2、发醇好的二份面糊,分为三份,占比为紫红薯面糊2:白面糊1:紫红薯面糊0.5;
3、将三份面糊各自揉成同长的鲜面条;
4、将白鲜面条擀发展圆面片,把较细的紫红薯鲜面条包在里面,收边所有捏住,轻轻地揉成圆柱型;
5、将较大的紫红薯鲜面条擀发展圆面片,把第4部搞好的圆柱体鲜面条包在里面,收品捏住成一个粗壮面柱;
6、用刀将面柱切成约0.8cm的段儿;
章导读
7、把每一个段儿的一端捏出一个小尖,每5个一组,尖部在中间,构成红梅花型,放到炒锅内做第二次发醇约20-25分鐘,面醒起來后,好多个“花朵”会涨大并粘在一起;
8、发醇好后,用刀在“花朵”中划一下做装饰设计。
9、发醇好的面糊揉匀,分为大份揉圆;
10、将小面糊挤扁,包入红豆馅,收边缩紧,轻轻地挤扁;
11、用剪子在混沌皮周边剪8个口,再将大枝处往上翻起,红豆沙外露,呈黄菊花样;
12、搞好的黄菊花包放进炒锅中第二次发醇,可在管理中心处撒上一些白芝麻;
13、发醇好的梅花馒头和黄菊花包,蒸约20分钟就可以。
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