红烧甲鱼的做法
红烧甲鱼是一道常见的中式菜肴,以下是制作红烧甲鱼的做法:
材料:
- 1只甲鱼(约800克)
- 适量葱姜蒜
- 50克老抽
- 20克生抽
- 15克料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量食用油
步骤:
1. 将甲鱼清洗干净,切成块状备用。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 将甲鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒,煮2分钟,以去腥味。
5. 加入老抽、生抽、白糖、盐、胡椒粉,并加入适量清水,稍微浸没甲鱼。
6. 盖上锅盖,用小火炖煮30分钟。
7. 期间可多次翻动甲鱼,使汤汁渗透均匀。
8. 汤汁收浓后,将甲鱼翻煮2-3分钟,使颜色均匀。
9. 出锅前撒上适量葱花作装饰。
红烧甲鱼的做法可以根据个人口味进行调整,加入适量的香料和调料,如花椒、八角等,以增加风味。此外,烧煮时间也可以根据个人喜好调整,以保证甲鱼的口感和肉质的鲜嫩。
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