香菇炒鸡肉的做法
香菇炒鸡肉是一道美味的家常菜,以下是做法:
所需材料:
- 鸡肉:250克
- 干香菇:5朵
- 青蒜:适量
- 姜末:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
做法步骤:
1. 将干香菇洗净,用温水泡发20-30分钟,泡发后切成丝备用。
2. 鸡肉切成块,青蒜切成段备用。
3. 将切好的鸡肉块用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、姜末腌制15分钟。
4. 锅中倒入适量油,烧热后放入腌制好的鸡肉块,煎至两面金黄。
5. 将炒好的鸡肉块盛出备用。
6. 同样的锅中加入适量的油,放入姜末炒香,再加入泡发好的香菇丝炒熟。
7. 加入腌制好的鸡肉块继续翻炒均匀。
8. 加入适量生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀后加入青蒜段翻炒几下即可。
9. 装盘后即可享用。
温馨提示:
- 可根据个人口味调整调料的用量。
- 泡发干香菇的时间要根据香菇的大小和硬度来调整,确保泡发至软化。
- 炒鸡肉时要注意控制火候,煎至两面金黄即可,避免肉煮老。
- 用高温爆炒可以保持鸡肉的鲜嫩口感。
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