鸭黄豆角的家常做法
鸭黄豆角是一道经典的家常菜品,鸭黄鲜美,豆角清爽,两者的搭配是一种美妙的味觉享受。下面给大家介绍一种简单的鸭黄豆角的家常做法。
材料准备:
1. 鸭腿2只(约500克)
2. 豆角300克
3. 姜片适量
4. 蒜瓣适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 糖适量
10. 鸡精适量
11. 植物油适量
步骤:
1. 将鸭腿洗净,切成块状,放入开水中焯水,去除血水和腥味。焯水后捞出备用。
2. 豆角洗净,去掉两端的尖头,切成段状。
3. 取一锅热水,加入适量的盐和料酒,将豆角放入热水中焯水约2分钟,煮至豆角变熟但仍保持一定的脆度,捞出备用。
4. 热锅冷油,放入姜片和蒜瓣,爆炒出香味。
5. 加入鸭块翻炒,煸炒至鸭块变色。
6. 倒入适量的生抽,翻炒均匀,让鸭块均匀吸收酱油的味道。
7. 加入适量的水,水量要稍微多一些,不能盖过鸭块,大火煮沸。
8. 然后转小火慢炖煮约30分钟,让鸭块炖烂入味,汤汁浓郁。
9. 在炖鸭的同时,将焯水好的豆角放入开水中焯水一遍,去除豆角的涩味。
10. 将焯水好的豆角放入鸭块中,加入适量的盐、白胡椒粉、糖和鸡精,翻炒均匀,让豆角充分融入汤汁中。
11. 大火炖煮几分钟让汤汁浓稠一些,收汁。
12. 最后撒上一些葱花作为装饰,出锅即可。
这道鸭黄豆角不仅色香味俱佳,而且营养丰富。鸭肉富含瘦肉中的维生素B,可提高机体抗病能力,豆角则含有丰富的膳食纤维和维生素C,有助于促进肠道蠕动,促进消化吸收。同时,这道菜口感清爽,回味悠长,是一道合家欢的美食佳肴。
鸭黄豆角的家常做法虽然简单,但是成功的关键在于火候掌握以及各种调料的搭配。希望上述的做法能够给大家带来一种尝试的快乐,也希望大家能够根据自己的喜好,适量调整配料和味道,创造出属于自己的鸭黄豆角。
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