芹菜炒牛肉的做法步骤
芹菜炒牛肉是一道简单又美味的家常菜品。以下是芹菜炒牛肉的制作步骤:
1. 准备材料。所需材料有芹菜、牛肉、洋葱、大蒜等。芹菜尽量选用新鲜嫩绿的芹菜,牛肉选用瘦肉,切成薄片以便入味。
2. 处理材料。将芹菜洗净切段,切段长度可根据个人口味决定。牛肉先切成薄片,然后用芡粉、盐、料酒等调料腌制片刻,帮助牛肉入味。
3. 热锅凉油。锅中倒入适量油,加热至八成热,加入大蒜爆香。爆香大蒜能提升菜品的香味。
4. 炒牛肉。将腌制好的牛肉片放入锅中,快速翻炒至变色。牛肉炒制时间不宜过长,以免肉质太老,影响口感。
5. 加入芹菜。牛肉变色后加入切好的芹菜段,迅速翻炒均匀。芹菜本身水分较多,炒制时间不宜过长,以保持芹菜的爽脆口感。
6. 添加调料。在锅中加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调料,根据个人口味加入适量的鸡精或味精搅拌均匀。注意盐的用量,因为盐会使芹菜失去脆嫩口感。
7. 快炒均匀。继续快速翻炒,使调料均匀附着在牛肉和芹菜上,保持芹菜的绿色和脆度。
8. 出锅装盘。芹菜和牛肉炒熟后,关火出锅,装盘即可。可以根据个人口味加入一些葱花、花椒、干辣椒等调味品增加风味。
芹菜炒牛肉是一道简单易学的家常菜品,不仅味道鲜美,还具有丰富的营养价值。芹菜富含纤维素、维生素等,牛肉富含蛋白质、铁质等,能够为人体提供丰富的营养物质。同时,芹菜炒牛肉还具有益于补钙、益于肠胃消化等功效,适合儿童、女性以及身体虚弱者食用。
在制作过程中,炒制时间要把握好,牛肉和芹菜都不宜过熟,以保持其口感和营养价值。同时,注意调料用量和炒制的火候,以确保菜品的口味和口感。还可以根据个人口味的不同,适量增减配料,调整烹饪方式,使芹菜炒牛肉更加符合自己的口味。
总之,芹菜炒牛肉是一道简单实用的家常菜品,制作步骤简单,风味鲜美。无论是作为一道家庭菜品,还是担任主菜,都能够为家人朋友带来美味享受。如果你喜欢这道菜,不妨亲自动手试试,相信你也能做出一道美味可口的芹菜炒牛肉。
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