栗子炒鸡块的做法
材料:
- 鸡肉块:500克
- 栗子:200克
- 蒜瓣:3-4个
- 生姜:一块
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 葱花:适量
步骤:
1. 将鸡肉块洗净,用刀背拍松,然后切成均匀的小块。将蒜瓣剁碎,生姜切成片,青椒和红椒切成小块。
2. 接下来处理栗子,先用刀背在栗子的顶端轻轻削一下,然后将栗子放入开水中煮10分钟。煮熟的栗子外壳会裂开,然后用刀轻轻剥去外壳,剥好的栗子备用。
3. 取一个大碗,放入鸡肉块,加入适量的盐、料酒和少许淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
4. 热锅冷油,加入剁碎的蒜瓣和生姜片炒香,然后放入腌制好的鸡肉块快炒,待鸡肉变色后加入栗子继续翻炒。
5. 加入适量的生抽和少许水,继续翻炒均匀,使鸡肉块和栗子都能均匀吸收调味料。
6. 最后加入青椒和红椒,继续快炒均匀,让青椒和红椒保持脆嫩口感。
7. 出锅前,加入适量的鸡精和葱花翻炒均匀,即可装盘。
温馨提示:
- 栗子需要提前煮熟,以确保煮炒时能更容易去皮。
- 鸡肉腌制时加入适量的淀粉,可以使鸡肉更加嫩滑。
- 炒制时火候要快,保持鸡肉和栗子的嫩滑口感。
- 可根据个人口味调整盐的用量和调料的种类。
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