炸酱怎么做好吃
炸酱是一道经典的中国传统酱料,可以用于炒面、拌面、炒饭等多种菜肴中。下面是一份简单的炸酱食谱,可以按自己的口味进行调整:
材料:
- 150克猪肉末
- 50克豆瓣酱
- 30克甜面酱
- 30克郫县豆瓣酱
- 15克葱姜蒜末
- 15克花椒粒
- 适量食用油
- 适量盐和糖
步骤:
1. 将花椒粒放入锅中干炒至香味出来,捞出备用。
2. 在同一个锅中加入适量食用油,将猪肉末炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末继续炒香。
4. 加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱炒匀,火力可以适当降低。
5. 加入甜面酱继续炒匀,炒至出香味。
6. 加入适量水,调制成较稀的炸酱汤。
7. 再次加入少许食用油,提升香味。
8. 加入糖和盐调味,根据个人口味调整。
9. 最后,加入炒香的花椒粒,炒匀即可。
炸酱制作完成后,可以根据个人喜好在面条、米饭或其他菜肴中加入,搅拌均匀即可享用。
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