牛腩怎么炖好吃

炖牛腩是一道非常美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 牛腩500克
- 姜片3片
- 蒜瓣2瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2颗
- 香叶适量
- 干辣椒适量
- 水适量
- 盐适量
- 葱段适量
- 花椒适量

步骤：
1. 先将牛腩切成块状，用开水焯水去血水。焯水前可以将牛腩泡在冷水中30分钟，这样可以去除牛腩的腥味。
2. 焯水后，捞出牛腩，用清水洗净备用。
3. 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 放入牛腩翻炒均匀，让牛腩表面上色。
5. 加入料酒炒匀，腌制一会儿。
6. 加入生抽，老抽，冰糖，八角，香叶，干辣椒翻炒均匀。
7. 加入足够的水，水要淹过牛腩。
8. 炖煮10分钟后，撇去浮沫。
9. 放入压力锅中，高压炖煮30分钟，或者用普通锅小火炖煮2-3个小时，直到牛腩变得软烂入味。
10. 最后，根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀。
11. 撒上葱段和花椒，即可出锅。

炖好的牛腩肉香味浓郁，口感软糯，可以搭配米饭或面条一同享用。