蒸蛋糕怎么做的蓬松好吃呢
要做出蒸蛋糕蓬松好吃,有以下几个关键步骤和技巧:
1. 打蛋白:将蛋清打发至硬性发泡,可以加入少量白醋或柠檬汁有助于稳定蛋白,使其更易打发。蛋清打发时注意容器要干净无油无水,打蛋器也要干净无油。
2. 混合面糊:蛋黄和糖混合均匀,加入油和牛奶搅拌均匀。然后将筛好的面粉和泡打粉倒入蛋黄糖液中,搅拌均匀,制作成面糊。
3. 拌匀:将面糊分两次倒入打发好的蛋白中,用切拌的方式轻轻搅拌均匀。搅拌要轻柔且均匀,避免过度搅拌导致蛋糕发不起来。
4. 填充蒸锅:将蒸锅用水预热至水开,然后将蛋糕糊倒入蒸锅中的蛋糕模具中。
5. 蒸煮时间:大火蒸10分钟,然后换小火继续蒸煮15分钟左右,蛋糕中间插入牙签不沾黏即可。
6. 散热:蒸好的蛋糕取出静置5分钟,然后用刀子沿着蛋糕模具的边缘切一圈,会更容易脱模。
7. 保鲜:脱模后将蛋糕放在通风干燥处,待完全冷却后放入盒子中密封保存。
以上是一般制作蒸蛋糕的步骤和技巧,按照这些步骤操作,蒸出的蛋糕应该能够蓬松好吃。但不同的食材和配方可能会有所不同,还可以根据个人口味进行调整和尝试。
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