腐竹的原材料是什么 三招判断腐竹真伪的方法
1、腐竹主要的制作原材料是生活中常见的黄豆。制作腐竹时要选择颗粒饱满的黄豆,去掉杂质,用透皮机或者粉碎机,把黄豆外皮去掉,这样可以保证制作出腐竹的色泽好看,然后将整理好的黄豆用干净的清水浸泡,待豆子膨胀变软,再打磨成浆煮沸之后,经过一段时间的保温,取表层上面一层薄膜,再经过干燥等工序处理后,这就是腐竹。
2、腐竹营养价值非常高,并且也容易保存,它所含的蛋白质,比牛肉和猪肉、羊肉还高。腐竹具有滋阴润燥,抗衰老的功效,它还含有一些矿物质和钙质,对于因缺钙出现的骨质疏松患者有比较好的食疗效果,并且腐竹所含的一些成分,还可以帮助降低老年痴呆的风险。
3、平常我们食用腐竹的时候,尽量使用冷水泡发,如果是用热水泡发的腐竹,容易碎。在吃腐竹的同时要注意不要与蜂蜜、橙子这类食物同吃,可能会影响消化吸收。
4、腐竹虽然营养比较丰富,但是患有肾脏疾病或者痛风的人群最好不要吃,因为腐竹也属于是高尿酸的食物,这些人吃会加重疾病症状,所以要谨慎食用。
5、闻。劣质豆腐不仅闻起来清淡,而且发霉甚至发酸。
6、听。一个好品质的豆腐碎了之后,声音非常清脆。当它被打破时,它将立即被打破。破碎后是中空的,里面的气孔比较厚。如果稍差一点,破碎后内部密度很大,就会结合在一起,破碎时会有一定的韧性,不会立即破碎。
7、泡。好豆腐的口感和水质会很清晰,颜色是淡黄色,而且很容易软化。
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