黄牛耳朵怎么做好吃
黄牛耳朵是一道非常经典的川菜,下面是一种常见的黄牛耳朵的做法:
材料:
- 黄牛耳朵:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 白芝麻:适量
步骤:
1. 将黄牛耳朵用清水洗净,放入沸水中焯水,焯水的时间约为5分钟,将黄牛耳朵捞出放入凉水中浸泡20分钟左右。
2. 取一锅烧开水,放入黄牛耳朵焯水片刻,焯水的目的是去除黄牛耳朵的腥味,使其更加爽口。
3. 将焯水后的黄牛耳朵切成薄片,切片后的黄牛耳朵更容易入味。
4. 青椒、红椒洗净切丝备用。
5. 葱、姜、蒜切末备用。
6. 取一锅热油,放入葱姜蒜末炒香。
7. 加入黄牛耳片翻炒片刻。
8. 加入适量的酱油、盐、料酒继续翻炒均匀。
9. 最后加入青椒、红椒丝翻炒均匀,使之变熟。
10. 关火前撒上适量的白芝麻,再加入适量的醋调味即可。
黄牛耳朵的制作虽然简单,但是要注意黄牛耳朵的焯水和切片的步骤,这样才能确保食材的口感和味道。另外,根据个人口味的喜好,可以适量调整调料的用量。
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