青菜的炒制方法 有什么炒制的技巧
1、将黄叶、老叶都去掉,别觉得浪费,留着会影响口感,将青菜叶子掰下来,清洗干净后,再放清水中,加食盐浸泡十分钟,因为简单的清洗不能去掉农药残留,还是用淡盐水浸泡吃起来更健康。
2、浸泡时间到后,将青菜捞出,放水龙头下冲洗一遍,再将青菜放菜篮中控水,如果水分比较大,可以拿起来用手甩动几下,彻底去掉水分。
3、水分控净后,炒锅预热,放入适量猪油,烧热到五成热的时候,将蒜末倒入锅中炸香。
4、然后将青菜倒入锅中爆炒,持续大火翻炒到芹菜叶子变软。
5、接着撒适量食盐、白胡椒粉、鸡精,继续大火翻炒几下后,在锅边淋一点点热水,翻动几下就可以关火出锅了。
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