肉末辣椒酱的家常做法 新手也能快速制作出零失败的肉末辣椒酱
1、主料:肉末、辣椒(根据自己口味适量)。
2、辅料:蒜瓣、葱花、老抽、甜面酱、料酒。
3、锅内开小火,冷油下锅炒肉,让肉与油一块发热,因为肉末易熟,这样可以有效地防止糊锅的情况发生。
4、翻炒至肉末变色,我们放入葱花和蒜瓣,煸炒出香味之后,再加甜面酱和老抽,翻炒10秒钟,加一匙料酒去腥。
5、待肉末上色之后,我们倒入辣椒段,继续小火翻炒2分钟左右,能够保证翻炒的时长是关键,所以我们全程使用小火,细水长流,带着酱,将肉慢慢“熬”熟。
6、最后肉末颜色加深,出锅!酱香中掺着辣椒的味道,微辣中带着面酱的香甜,色、香、味俱全,简直完美!
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