猪肝需要煮多久才熟 猪肝需要煮多长时间
1、猪肝一般煮20-40分钟能熟。猪肝要整块或改成大块的,煮熟后切片,由于大小不一样,没有准确的时间,看是否煮熟的标准,是用牙签扎入猪肝中间部分,没有血冒出就是熟了。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,加放适量牛乳浸泡几分钟,猪肝异味即可清除。猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。
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