广东湛江腌生鱼怎么做 广东湛江腌生鱼如何做
1、用料:姜1个、料酒适量、干辣椒10只、小米椒10只、蒜末半只蒜切碎、大葱1只、花椒适量、藤椒适量、草鱼2斤、盐适量。
2、腌鱼片的做法:先把鱼切薄片,洗干净(尤其是鱼骨上的血),放碗中。然后一点姜直接拍碎,撒上适量的盐和倒入适量的料酒。因为是两个人的量,鱼是两斤左右,差不多两勺料酒,盐一小满勺。腌制半小时。腌制时候,把葱姜蒜,干辣椒,小米椒洗干净,姜蒜切末,干辣椒,小米椒,大葱切断,准备花椒,藤椒。选择一个保密的空罐子,洗干净,注意洗完一定要把水擦干净。
3、然后再切姜片儿放入密封罐中打底,再放入鱼片,重点来了,罐里放一层鱼片,就要铺一层的料(姜末,蒜末,葱段,小米椒段,干辣椒段,花椒,藤椒),即,一层鱼片一层小料。最后鱼片放完,用葱段,干辣椒,小米椒,藤椒,花椒,盖住。然后用手按压,一定要按压紧实,这样鱼与料才能相融。放冰箱两天。让鱼和小料的香味完全融合。
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