梭子鱼的做法大全 梭子鱼的烹饪方法
1、梭鱼汤
主料:梭鱼1条。配料:姜、蒜、葱、香菜、盐、鸡精各适量。
制作方法:将梭鱼去鳞片,去内脏,洗干净切块。将姜葱蒜切丝待用。锅内少许油,放入姜蒜丝,放入梭鱼,煎至两面微黄。加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、香菜,大火煮十分钟转小火。最后入盐、鸡精出锅。
2、糖醋鱼段
主料:梭鱼400克。配料:姜丝、蒜片、葱花、面粉、淀粉、番茄酱、糖、盐、料酒、蛋清、胡椒粉各适量。
制作方法:将鱼去鳞片,去内脏,洗干净切成中指般粗的鱼段。用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。将淀粉、面粉按1:1比例调配,加入蛋清、适量水调成面糊。将鱼段倒入面糊里搅匀,放入油锅中,中火炸制。将鱼段炸熟后捞出沥油。锅内放入先放姜丝,再放入蒜、葱炒香。加入番茄酱炒香。放入炸好的鱼段大火快速翻炒,收汁装盘即可。加入适量水、糖、一勺醋,料酒煮至汤沸,根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。加入炸好的鱼段大火快速翻炒,收汁装盘即可。
3、番茄梭鱼
主料:梭鱼500克。配料:姜丝、葱花、醋、盐、白糖、番茄酱、鸡精各适量。
制作方法:将梭鱼去鳞,去内脏清洗干净,沥干水分。将鸡蛋打散,淋到鱼上抓匀。将锅里放油烧热(油要多放一点),将裹好鸡蛋液的鱼放到锅里炸成金黄色,捞出。锅里留底油,放入葱段和姜片炒出香味,然后放番茄酱炒出香味儿,放白糖和醋,调成酸甜口。锅里放水烧开,水开后放入炸好的鱼,开小火慢炖。放入适量的盐调味,顿至汤汁浓稠就好了。
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