排骨可以腌制一晚上吗 排骨能不能腌制一晚上
1、可以的,而且比放在冰箱内入味还好。
2、因为是腌过的,环境的温度更会使味道浸入的效果更好,如果是打保鲜膜更要留一点空气,这样入味更好。腌的久更入味,但是这个季节不进冰箱恐怕不行。至少得做出近似真空的保存条件。
3、主料:排骨250克。
4、辅料:盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。
5、将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
6、30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
7、冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
8、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。
9、将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌均匀即可。
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