原味白馒头 做原味白馒头的窍门
经验1.15W
1、面粉500克、发酵粉5克、清水240克、细盐1克。
2、做法:用清水将酵母和细盐融化;将酵母水冲入面粉中,用筷子搅拌成面絮;用手将面絮揉成光滑的面团;盖上一块湿布,饧上1个小时左右,要注意观察,发至两倍大即可。
3、将发酵好的面团,揉搓几遍,排空气体,反复揉光;将发酵好的面团1分为6个小面团;每个月125克重;案板上撒上干面粉,将每个小面团,用手反复团揉成一椭圆形球。
4、将团好的椭圆形的面团竖着放在蒸架上,每个间隔至少一个馒头的间距;二次饧发:面团放蒸架上后,饧至面团变矮变圆,大概15分钟;盖上盖子,开中大火蒸15分钟,焖5分钟,即可开吃。
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