红腰豆的做法大全 红腰豆的烹饪方法
1、红腰豆烧海参。主料:水发海参500克、红腰豆、猪蹄1只、老鸡半只,赤肉500克,排骨500克。辅料:元贝2粒,虾米50克,猪皮适量。调料/腌料:老抽、精盐。做法:取水发海参500克,放入煲中和猪蹄1只,老鸡半只,赤肉500克,排骨500克,元贝2粒,虾米50克,猪皮适量,加水烧开后慢火炆1小时,调入老抽、精盐;把炖好的海参切成长10厘米、宽5厘米的长方形小块,放六成热的油锅中略为走油,放在鲍鱼盘中;红腰豆略为焯水后,放在鲍鱼上面,炆海参的原汤勾薄糊后淋上即成。
2、红腰豆淮山煮鲍片。材料:红腰豆(罐装)80克、鲜鲍3只、淮山150克、唐芹段30克、椒件15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、胡椒粉、鸡汤各适量。做法:鲜鲍处理好,洗净切片备用;淮山去皮洗净切片备用;红腰豆洗净备用;开锅下油,爆香拍蒜和椒件,下适量鸡汤滚开,然后放入鲍片、淮山和红腰豆,以盐、胡椒粉调味后煮至材料熟透即成。
3、红腰豆芹菜汤。原料:红腰豆150克、西芹200克、胡萝卜150克、柿子椒100克、鸡肉汤1升、胡椒碎半茶匙、盐1茶匙。做法:红腰豆用清水浸泡数小时备用。蔬菜洗净,西芹、胡萝卜、柿子椒分别切小块备用。腰豆加入鸡汤,大火煮开。转文火煮到红腰带软烂。加入胡萝卜、西芹,大火煮开。大火煮10分钟,再加入柿子椒,再次煮到沸。最后加盐、胡椒碎调味即可。
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