酱肉卷饼的正宗做法和配方 酱肉卷饼应该怎么做
1、食材:面粉300克,开水150克,油10克,猪肉(后臀尖)500克,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,油适量,冰糖适量,大料适量,桂皮适量,白芷适量,香叶适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,甜面酱适量,酱豆腐适量。
2、猪肉焯水后放入煮锅里,加入所有调味品,加入没过肉的水,大火烧开,小火炖熟。
3、面粉放到盆里,加入开水,搅拌均匀,盖上盖子闷10分钟。逐渐加入少量温水过程面团。加入10克油活成光滑的面,盖上保鲜膜,醒20分钟。
4、面团揪成剂子,两个剂子摞起来,中间要刷油。擀成饼放入平底锅里烤熟。
5、肉切碎,还可以配点葱末,爱吃辣椒的还可以切点辣椒碎。
6、把肉和菜放在饼里,卷起来即可。
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