砂锅豆腐怎么做好吃
砂锅豆腐是一道传统的中华菜肴,通过砂锅的独特传热性质,能够较好地保持豆腐的原汁原味。下面是一种简单又美味的做法:
材料:
- 嫩豆腐:1块(300克左右)
- 瘦肉末:100克
- 黄豆芽:100克
- 香菇:5朵
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法:
1. 豆腐切厚片,将盐水中焯水(这样可以去腥),捞出控水备用。
2. 香菇洗净切片,黄豆芽洗净备用。
3. 热锅加油,放入葱姜蒜爆炒出香味,加入瘦肉末炒熟。
4. 加入香菇和黄豆芽继续翻炒几分钟,然后加入少量料酒炒匀。
5. 加入适量的清水,大火烧沸,煮约5分钟。
6. 将大块的豆腐放入砂锅中,倒入炖煮的汤汁。
7. 加入适量的酱油、糖、鸡精煮开,然后转小火炖煮约10分钟,让豆腐充分入味。
8. 最后可以根据个人口味加入适量的盐来调味,撒上葱花即可。
小贴士:
1. 砂锅炖煮时要控制好火候,以免砂锅过热导致豆腐破裂。
2. 可以根据个人口味将瘦肉末换成其他喜爱的肉类,如鸡肉末或牛肉末等。
3. 如果喜欢更浓郁的味道,可以在砂锅中加入一些鲍鱼汁或鲍鱼酱提味。
4. 配料也可以根据个人口味喜好进行调整,比如加入冬笋、青椒等。
希望你能成功烹饪出美味的砂锅豆腐!
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