锅仔羊杂汤的做法
锅仔羊杂汤是一道以羊杂为主料的经典汤品。下面是制作锅仔羊杂汤的详细做法:
材料:
1. 羊杂(羊肝、羊肚、羊心、羊肺等)500克
2. 姜片3片
3. 大葱2根
4. 料酒1汤匙
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 香菜适量(可选)
步骤:
1. 准备好羊杂,将羊肝切成薄片,羊肚刮洗干净后切成薄片,羊心、羊肺洗净备用。
2. 将羊杂放入盆中,加入适量的冷水,浸泡30分钟,可以帮助去除血水和异味。
3. 将泡发好的羊杂捞出,放入锅中,加入足够的水,放入姜片和葱根。
4. 火开至大火,煮沸后继续煮2分钟,然后熄火,捞出羊杂,用清水冲洗干净,去除血水和杂质。备用。
5. 锅中加入清水,待水开后,再将煮过的羊杂放入,加入料酒。
6. 中小火慢炖,炖煮1小时,期间注意撇去浮沫。
7. 煮好的羊杂汤中加入适量的盐和白胡椒粉,根据个人口味调整。
8. 最后撒上香菜末,即可上桌。
小贴士:
1. 羊杂要事先用冷水浸泡,可以去除血水和异味。
2. 在炖煮过程中要撇去浮沫,可以让汤的味道更清淡鲜美。
3. 调味料可以根据个人口味进行适量的调整。
4. 可以根据个人喜好添加一些蔬菜或豆腐等配料增加口感。
以上就是锅仔羊杂汤的做法,希望对你有帮助。
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