溜肉段儿的做法
溜肉段儿是一道传统的京菜。以下是制作溜肉段儿的步骤:
材料:
- 猪肉(瘦肉):500克
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:适量
- 料酒:适量
- 青蒜:适量
- 姜蒜末:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将猪肉切成长约5厘米、宽1厘米的肉段,并加入料酒、鸡蛋、盐腌制15分钟。
2. 将淀粉撒在腌制好的肉段上,均匀裹上一层薄薄的淀粉。
3. 热锅加热,倒入适量的食用油,待油热后,将腌制好的肉段放入油锅中炸至金黄色。
4. 炸好的肉段捞出沥油。
5. 锅中再加入适量的油,放入姜蒜末和青蒜翻炒片刻。
6. 加入适量的酱油、白糖和盐,煮至糖溶化。
7. 将炸好的肉段放入锅中,快速翻炒均匀,使肉均匀上浆。
8. 炒好的溜肉段儿放入盘中,即可享用。
溜肉段儿具有香脆可口的口感,是很受欢迎的一道菜肴。可以搭配米饭或者作为下酒菜。
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