清炖排骨汤做法
清炖排骨汤是一道传统的汤菜,口感鲜美,营养丰富。这道菜的做法相对简单,但是需要一些技巧来保证汤的鲜美和汤的浓稠。以下是清炖排骨汤的具体做法:
材料:
1. 排骨500克
2. 姜片2片
3. 料酒2汤匙
4. 清水适量
5. 盐适量
6. 胡椒粉适量
7. 葱花适量
8. 牛奶适量(可选)
步骤:
1. 排骨处理:将排骨洗净,剁成小块。可以选择将排骨焯水,这样可以去除血水和杂质。将排骨放入开水中焯水,捞出备用。
2. 清炖:将焯过水的排骨放入炖盅中(或者使用普通锅也可以),加入适量清水。水的量可以根据自己的口味来决定,一般建议加入足够的水,以免汤变干。加入姜片和料酒,这样可以去腥增香。将炖盅放入蒸锅中,大火蒸1个小时。
3. 调味:蒸好的排骨汤温热时,取出姜片和骨头,留下清汤。根据个人喜好,可以加入适量盐和胡椒粉进行调味。由于清炖排骨汤的特点是清淡,所以调味时要适量,以免影响原汤的味道。如果喜欢奶香味道,也可以加入适量牛奶。
4. 出锅:将调好味的排骨汤倒入碗中,撒上葱花作点缀。可以搭配米饭或者面条一起食用。
清炖排骨汤的注意事项:
1. 排骨选用新鲜的,并且最好是瘦肉多的部位,这样汤的口感会更加清爽。
2. 清炖的时间可以根据个人口感来决定,如果喜欢汤比较浓稠的话,可以蒸得更久一些。
3. 可以根据个人口味来加入一些其他的配料,比如干贝、红枣等,增加汤的风味。
4. 如果使用炖盅来炖汤,注意盖好盖子,以免蒸汽外溢。如果使用普通锅来炖汤,可以用文火炖煮,时间略长一些。
清炖排骨汤是一道简单而又美味的菜品,适宜所有年龄段的人食用。它既可以作为一道鲜美的汤菜,也可以作为一道滋补的汤品。相信大家在家中可以轻松尝试制作出这道美味的清炖排骨汤。
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