大闸蟹的家常做法
大闸蟹的家常做法有很多种,以下是其中一种常见的做法:
材料:
- 大闸蟹(4-6只)
- 姜块(3-4片)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 食盐(适量)
- 植物油(适量)
- 葱段(适量)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 青红椒(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 料酒(适量)
- 醋(适量)
步骤:
1. 先将活蟹用刷子清洗干净,去除残留泥沙,用刀子切掉腹部的盖板,剪掉两侧的鳃盖。
2. 在锅中加入足够的水,放入姜块和适量的料酒,烧开后将蟹放入煮3-5分钟,捞出备用。
3. 将植物油烧热,加入葱姜蒜末炒香,加入豆瓣酱炒匀,再加入青红椒炒匀。
4. 将已煮熟的蟹用刀切开,去掉蟹肚和背脊部分,将蟹躯体切成几块备用。
5. 在锅中加入适量的生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
6. 将切好的蟹块放入锅中,用中小火翻炒均匀,让蟹块完全上色。
7. 在蟹块中间加入适量的料酒和醋,翻炒均匀,至蟹块变红。
8. 最后,将蟹块和调料翻炒均匀后,盛出即可。
这是一种简单的家常做法,你也可以根据自己的口味喜好进行适当调整,增加或减少调料的使用量。
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