卤毛豆怎么做好吃
卤毛豆是一道传统的中式家常菜,它使用豆子作为主要食材,以卤汁调味,口味鲜美。下面是一种制作卤毛豆的简单方法:
材料:
- 毛豆500克
- 生姜1块,切片
- 大葱1根,切段
- 蒜头适量,切片
- 食用油适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
步骤:
1. 将毛豆洗净放入沸水中焯水,焯水的时间大约是1-2分钟,这样能使毛豆更加嫩滑。
2. 将焯好水的毛豆沥干备用。
3. 热锅加入适量油,油热后加入花椒和干辣椒爆炒出香味。
4. 加入姜片、葱段和蒜片继续翻炒。
5. 加入适量生抽和料酒,炒匀。
6. 加入已经焯好水的毛豆,翻炒均匀,使每颗毛豆上都有卤汁。
7. 加入适量的水,水量要稍微多一点,加入盐和糖,大火煮开。
8. 煮开后改小火炖煮10分钟,让毛豆充分吸收卤汁。
9. 关火,闷10分钟,使卤汁更进入毛豆。
10. 捞出毛豆,装盘即可食用。
Tips:
1. 可以根据个人口味,增加或减少辣椒和花椒的数量。
2. 糖的用量可以根据个人口味增加或减少,以调出适合自己的甜度。
3. 毛豆炖的时间不宜过长,否则会导致毛豆变得过软。
希望以上的教程对你有帮助,祝你做出一道美味的卤毛豆!
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