八宝鱼清蒸的做法

八宝鱼清蒸是一道非常传统的中式菜肴，以其色香味俱佳而受到广泛喜爱。下面是一种常见的八宝鱼清蒸的做法：

所需材料：
- 新鲜的鱼一条（如鲈鱼）
- 生姜几片
- 豆瓣酱适量
- 青红椒适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 食用油适量

步骤：
1. 清洗鱼，去鳞、去内脏并洗净。切花刀，使鱼在蒸的过程中更容易入味。
2. 在鱼身上撒上盐和料酒，腌制15分钟至少。
3. 将蒸锅烧热，铺上姜片。
4. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，加盖蒸8-10分钟，直至鱼熟透。
5. 在蒸鱼的过程中，可以准备八宝酱料。取一个碗，加入适量的豆瓣酱、切好的青红椒和葱花。
6. 鱼蒸好后，将蒸锅中的水倒掉。
7. 锅里加入适量的食用油，烧热后将油淋在蒸好的鱼上。
8. 把八宝酱料均匀地抹在鱼身上。
9. 锅中倒热水，蒸锅再次加热，蒸3-5分钟让酱料渗入鱼中。
10. 打开蒸锅，撒上葱花即可。

这样，一道口味鲜美、色香味俱佳的八宝鱼清蒸就完成了。可以将其作为一道美味的主菜享用。