清蒸多宝鱼的做法
清蒸多宝鱼是一道传统的粤菜,以新鲜的多宝鱼作为主料,清蒸而成。下面是制作清蒸多宝鱼的步骤:
所需材料:
- 多宝鱼 1条
- 姜块 3片
- 葱段 3根
- 料酒 适量
- 食用盐 适量
- 鲜鸡精 适量
- 食用油 适量
- 鲜鱼露 适量
步骤:
1. 鱼洗净,去鳞去内脏,切成两半。在鱼身两侧斜切一些刀口,以便入味。
2. 锅中加水,放入姜片、葱段,加一勺料酒,煮沸。
3. 将鱼放入蒸盘中,蒸盘底部铺上姜片、葱段。
4.将一些姜片放入鱼腹中,撒上适量的食盐,再淋上一些料酒和食用油。
5. 将蒸盘放入蒸锅中,火开大蒸5分钟,关火焗5分钟,待鱼肉变白即可。
6.蒸鱼时可以直接加热多宝鱼3分钟,再放入蒸锅中蒸8分钟左右,煮鱼的水煮开之后在温水中浸泡,揉搓数次,换一次水,沥干去鳞、出让出腥味,也可鱼骨剥下,用刀背刮净浸去腥味。
7. 蒸熟的多宝鱼取出,将姜片从鱼身上移除。
8. 在鱼身上淋上适量的鲜鱼露,鲜鸡精和食盐调成的调料水,再撒上切碎的葱段。
9. 锅中倒入适量的食用油,烧热后浇在鱼身上。
10. 最后,将蒸鱼出来的鱼汁再烧开,淋在鱼身上,即可上桌享用。
这样就制作完成了一道美味的清蒸多宝鱼。希望能帮到你!
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