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1、材料
2、切碎榨汁
3、面团
4、静置
5、小团包馅
6、成型
7、蒸熟
方法/步骤
1先准备面团的材料:澄面、糯米粉、艾草、开水、白糖、馅料。没有艾草也可以用其他绿色可食用植物代替,现成绿色天然粉末也可以,馅料准备自己喜爱的即可
2艾草清洗后用开水焯烫一下,焯烫后的艾叶挤去水,(水不要倒掉)用刀切碎,艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁
3先将澄面中加入的开水40克,搅拌均匀后,倒入准备好的糯米粉,然后分次加入约100克左右的艾青汁,揉成一个绿色的面团。
4在揉面团的过程中,不断加入剩余的艾青汁和开水,这样可以揉均匀,同时也不会让面团一下子太湿,揉成光滑的面团后,盖上湿布静置一会
5将绿色的团子分成大约50克左右的一个,馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用
6然后适量地包入豆沙,如果不会包的话,可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易
7包成团后在澄粉上滚一下防粘,用模具轻压成型
8每一个压好的清明果下面要放一张油纸,方便移到蒸笼上,将清明果有空隙的摆放在蒸笼上,并用刷子在表面上刷一层油,开中火蒸制15分钟,出锅可以开吃喽,超Q啊
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