鸡肉馄饨馅的做法 怎样做鸡肉馄饨馅
1、干香菇20朵左右,鸡胸肉2块,馄饨皮100张,鲜酱油2大勺,蚝油1大勺,蛋清1个,盐适量,花椒粉1小勺,鸡精1小勺,玉米油2大勺。
2、香菇清洗干净,用水焯一下。攥干水分,切丁。
3、鸡肉切片切丁剁成肉末,加入鲜酱油、蛋清、花椒粉、玉米油、耗油、盐、鸡精香菇丁放入肉馅里。顺着一个方向搅拌,上劲。
4、馄饨皮放入掌心,馄饨皮正规应该是梯形的,短的那边放在手指,长的那边放在掌心,在指尖那边放入馅料。把馄饨皮卷起来,注意留一个小边不要卷,这样包起来的馄饨比较好看。中指往掌心顶一下馅料。抓住两边没有陷得部分,往中间V一下皮,捏紧。
5、包完之后,清水开始煮馄饨,水开之后要点三次的凉水。当馄饨浮起来就已经熟了,再多煮十多秒就可以出锅了。拿个大碗,放紫菜虾皮榨菜丁白胡椒粉盐酱油陈醋,汤料按照自己的口味来。
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