清蒸黑雕鱼的做法 清蒸黑雕鱼怎么做
1、鲜活黑雕鱼1500克,盐,料酒,姜,葱,油。
2、鲷鱼去鳞去内脏去鳃洗净,沿着背脊剖开至中间大骨处。
3、将鱼身用少许盐,料酒,姜,葱段腌制十分钟
4、水烧开,将腌制好的鱼放入锅中,盖锅盖大火蒸六分钟后关火焖一分钟。(蒸鱼的时间根据鱼的大小来自行调整)
5、蒸熟后,拿出控去盘子里的腥水和姜片以及葱段。
6、将切好的葱段铺在鱼身上,炒锅内热油,九成热时浇葱段上,在淋上适量的蒸鱼豉油,即可。
7、鱼肉嫩不嫩关键在掌控好蒸的时间,还有就是一定要等水开了,在将鱼入锅蒸,水开后蒸鱼能很好的锁住鱼肉里面的水份。
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