皮蛋味涩如何做可以除去涩味 皮蛋怎么做可以除去涩味
1、所需食材:皮蛋4个、内脂豆腐1块、小米椒3根、小葱2根、大蒜3瓣、姜1块、生抽3勺、陈醋2勺、白糖小半勺、香油1勺、盐适量、鸡精少量。
2、轻轻的将蛋壳敲裂顺着裂痕将蛋壳剥下来,用热开水将刀烫热,将皮蛋对半切开后,再次对半切开。
3、小葱切成葱碎,小米椒清洗后去蒂切圈,将一部分切片另一部分切末,姜片中加入2勺热水,浸泡10分钟左右,大蒜剥皮拍碎。
4、小碗中加入小葱碎、蒜末、姜末,淋入热油激发出食材的香味后,继续加入2勺陈醋、小半勺糖、适量的盐和少量的鸡精,最后加入姜水搅拌均匀,料汁这就做好了。
5、内脂豆腐切成1厘米左右的方块,放在盘子中间,皮蛋整齐码在四周形似花朵,中间浇上料汁即可。
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