蓝山咖啡怎样做 蓝山咖啡的做法
1、磨豆,细度:4.5。钩下过滤器,要避免过滤器与玻璃容器之间出现缝隙,因为缝隙不仅会使咖啡粉落到下面的水中, 更会使容器漏气而影响萃取效果。下壶装入适量的水,并用酒精灯加热,将咖啡粉倒入上壶 切记不要立即插入上壶,水沸腾后,将酒精灯移到下壶的一边,这样做的目的是调节火候至小火,以降低水温,待水温降至92-96度左右,插上上壶。
2、水上升后,用搅棒呈十字形搅拌:竖2次,横2次 注意搅棒不要碰到壶底滤布 第一次搅拌后等待30秒,再呈顺时针螺旋形搅拌2-3次,最后一次搅拌后等待30秒,在咖啡表面泛起的白色细腻的泡沫尚未破裂的时候, 移开酒精灯,然后用湿布擦拭下壶表面使其快速降温,这时咖啡液会迅速流入下壶,将下壶中的咖啡倒入温热过的咖啡杯中,即可饮用。
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