茴香鸡蛋馅怎么调 怎么调茴香鸡蛋馅
1、茴香大约300克、食用盐约10克、鸡蛋需要4个、大葱1根,剩下的就是调料了,食用油、香油、蚝油、味极鲜等适量。
2、准备调馅子之前先要把茴香挑拣一下,把里面的杂草、黄叶挑拣出来,放入盆中清洗干净,然后在放入水中浸泡五分钟,然后捞出来放入控水蓝中控干水分待用。
3、在等待茴香控水的时候,我们可以先把大葱切出来,剥去葱皮清洗干净,先把大葱切成丝然后在切成末,装在小碗中。
4、拿四个鸡蛋打入碗中,用筷子顺着一个方向把鸡蛋打散,开火烧锅,等锅烧热之后倒入食用油,放入鸡蛋液,用铲子快速翻炒成小块,然后盛出来放入碗中备用。
5、这时候可以把控干水分的茴香切成末,装在炒完鸡蛋的锅中,然后在放入炒熟的鸡蛋碎、葱花、加入适量的五香粉、味极鲜、蚝油和香油,把这些调料加好之后搅拌均匀,然后在放入适量的食用油,最后放入盐,最后放食用盐可以防止茴香过早的腌制出水分,影响口干。
6、这样调好的茴香鸡蛋馅口感湿润、味道鲜美,如果想要包水饺的话,这些馅子可以用500克的面粉,500克面粉加入230克的凉水,放入适量的盐,这样和好的饺子皮会更加的劲道,而且煮出来的饺子皮不容易破开。
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