煲汤食谱 5款煲汤食谱推荐
1、猴头菇排骨汤。原料:排骨、猴头菇瓠子、葱、姜、盐。锅中放油热后倒生姜爆香,倒排骨翻炒至变色倒高压锅中,放高压锅加葱水煮开水开后再煮20分钟关火,猴头菇洗净,用手撕成小块泡至猴头菇变软。放开水中焯一下去苦味取出,猴头菇倒入排骨汤中,再倒切成滚刀状的瓠子煮至瓠子熟,加少许盐即可。淮山莲子猪尾汤。用料:猪尾、莲子、淮山、红枣、姜,盐。莲子提前用清水浸泡;猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫;焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫;将所有材料放入汤煲;加水,大火滚开转小火煲两小时,喝之前加少许盐调味。具有补阴益髓的效果,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松。
2、清炖羊排汤。用料:羊排、姜、盐、八角、桂皮、香葱。羊排过开水去羊腥味,过冷水清洗后放进电压锅里,加清水,八角,桂皮,姜,可适当放点盐,炖好后再放盐也行。高压半小时,炖好的羊排,斩件,再次放进原汤里烧开,放进香葱,喜欢味重的,适当放点鸡精,吃辣的放点辣椒汁。
3、豆腐海带花蛤汤。食材:海带一大片,花蛤350克,豆腐一块,盐适量。花蛤先泡水清除细沙以及泥土,可以加入适量盐更易除掉;海带清洗干净,将其切成片状,放入锅中加入清水小煮10分钟;豆腐切成块状,加入有海带的锅中再煮三分钟;加入干净的花蛤,煮到打开,加入适量的盐以及鸡精,再煮2分钟即可。
4、瘦肉凤爪响螺汤。用料: 干响螺片60克,瘦肉200克,鸡脚12只,杞子20克,淮山8片,蜜枣2个,姜1片,陈皮1小块,盐1茶匙,清水14碗.螺片用清水浸软,置滚水十五分钟,捞出洗净沥干。 瘦肉原块下沸水焯过,捞出洗净切块;鸡爪入沸水汆过,撕去黄皮,斩去爪尖;淮山、杞子洗净,姜拍裂,陈皮浸软洗净。直身瓦煲加清水,下全部材料,加盖,猛火煲滚,改文火煲二至三小时,加盐调味即成。
5、栗子煲老鸭汤。材料:栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片(去腥味的) 姜3片。栗子连壳洗擦干净。鸭洗净剁块,飞水,取出用水洗去油分。陈皮渗软刮去瓤。水9杯或适量煲滚,将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味。
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