长芽的土豆可以吃吗
方法/步骤
1新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体没有危害。但是经过长期的储存,这种碱会慢慢的增加,当它达到一定量的时候,在食用就会对人体造成伤害。当土豆逐渐变青,发芽的时候,龙葵碱含量就会大大增加,吃较少的龙葵碱是没有问题的,但如果摄取过量,它就可能会引起中毒反应。人体会出现头疼,呕吐,恶心等症状。当你只把土豆牙去掉继续使用,土豆里面的龙葵碱还是存在,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆。
2土豆表面如果已经发霉,或变青很严重,这样的土豆就该毫不犹豫的丢掉。及时挖掉芽的部分,吃了也没有中毒,但这种土豆已经没什么营养价值。如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对身体造成伤害,可以将土豆去皮,在浸泡一段时间在加工食用,这样更安全。而且这种土豆必须煮熟,不能吃半生半熟的土豆。
3当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候,我们可以将芽去掉,剩下的部分还是可以吃的。因为现在的毒素只停留在了在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来。一般情况下,如果没有吃下一定量的毒素是不会导致食物中毒,是不会有什么问题的。
注意事项
长芽土豆不适合炒丝或炒片吃,最好用炖或煮的方法来食用。在烹饪时,可以加入适量的食醋,来分解龙葵碱,加速对龙葵碱的破坏,防止龙葵碱对人体造成危害。
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