岩茶是红茶还是绿茶

岩茶既不是红茶也不是绿茶，而是一种独特的茶类。岩茶又称为乌龙茶，属于半发酵茶。它在生产过程中，经过摘叶、晒青、摇青、团扎、拼揉、焙火等工序，使得茶叶的酶发酵程度介于绿茶和红茶之间，因此呈现独特的口感和香气。