芋头片炖鸡肉块的做法 在家做芋头片炖鸡肉块的方法
1、主料:鸡腿肉450克、香芋480克、红烧酱油2大勺。
2、辅料:盐2克。白胡椒粉少许、葱1段、姜5片、蒜4瓣、料酒2大勺、香叶1片、大料3瓣、红椒少许、青椒少许。
3、鸡腿去骨切成大块。
4、葱切丝、姜切片、蒜拍扁、大料3瓣、香叶1片成小料。
5、鸡肉里加入一半的葱、姜、蒜,加入白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌20分钟。
6、香芋去皮切成小块。
7、青、红椒切块。
8、锅内加水烧开关火,倒入鸡块浸泡5分钟。
9、锅内加入适量油烧至5成热,倒入芋头炸制。
10、看到表面起痂变硬、微黄即可捞出控油备用。
11、锅内留适量底油,小火炒香小料。
12、倒入鸡块翻炒均匀。
13、倒入红烧酱油。
14、炒至上色。
15、倒入芋头炒匀。
16、加入开水(量不要大,有鸡块的2/3就行),煮开后调入盐、糖、料酒再煮5分钟左右。
17、看到汤汁变浓,撒入青、红椒翻匀即可关火。
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