立春之春卷皮及春卷 立春之春卷皮及春卷做法
1、用料:高筋面粉300克、橄榄油适量、温水150克、盐2克;
2、盐放入面粉里,搅拌均匀,面粉里少量多次地加入温水,和成片状;
3、慢慢用手揉成团状,进行第一次醒发,醒发40分钟左右;
4、40分钟后,进行第二次揉面,继续醒发40分钟左右;
5、之后,进行第三次揉面,继续醒发40分钟左右,以上三步都做完了,所以,建议下午吃春饼,最好上午和面-醒发-做春饼,做到三光【盆光,面光,手光】,这样面团多醒几次,擀出来的饼皮光滑,手感好,当然,吃起来口感绝对不次于烤鸭店的饼皮;
6、醒发好的面团擀成方形,用磨具或碗口压出圆形,模具及碗口最好锋利些,以便更好压出形状,压好后的边角料,再重复此步骤,大概2毫米厚,直径10厘米左右,17,18个春卷皮左右;
7、每张饼皮的上面及侧面,都要涂抹上橄榄油或食用油,摞上5-10张;
8、用擀面杖,从上至下,从左到右,慢慢均匀地压几下;
9、最后再慢慢擀平,擀大,擀的越薄越好,慢慢熟练就会好的,不要着急哦;
10、篦子上涂抹些橄榄油,放入饼坯,锅开后转小火,盖上盖,15分钟左右就好了【如果面皮比较多,可适量延长蒸制时间】;
11、蒸好的春卷皮;是否薄如纸啊
12、因为涂抹上了橄榄油,每张饼皮之间非常容易撕开哦;
13、如果吃不完的饼皮,第二天可以用饼皮,卷入适量的菜及馅料,放入烤箱里加热一下,会有不同的味道哦。
14、烤好的春卷,是否非常诱人呢。
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