黑芝麻小餐包怎么做 黑芝麻小餐包怎么做好吃
1、准备食材:高筋面粉230克,黑全麦粉20克,全蛋液5克,水120克,糖20克,盐3克,黄油20克,熟黑芝麻10克,酵母3克。
2、准备好所有食材。把除了黄油和酵母以外的其他材料都放进厨师机打面桶里。
3、加入酵母低档混合均匀转5档打至面团能抻出厚膜再加入软化的黄油,2档两分钟将黄油混合至面团完全吸收再转5档打5分钟至面团能抻出薄一点的手套膜就可以了,不需要像吐司那么太薄。
4、最后加入黑芝麻混合一分钟,面团拿出来摔打几下收圆后放入容器盖上保鲜膜放在26左右的环境发酵约1个小时至两倍大。
5、面团发酵好后轻轻拍掉表面气泡,将面团平均分割成25克一个的小面团共18个滚圆后盖上保鲜膜松弛15分。
6、松弛好的面团再次滚圆,依次做好放入烤盘,注意中间要留有空隙!放入卡士发酵箱设置温度35℃湿度百分之八十进行二次发酵约35分钟。
7、将发酵好的面团表面喷一丢丢水,也可以烤箱里放一杯热水增加湿度。卡士750烤箱放入下层,上火210℃下火180℃十分钟。
8、全程不需要盖锡纸,上色很均匀。餐包很迷你十分钟表面上色就可以出炉了。
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