清蒸甲鱼的做法

清蒸甲鱼是一道非常传统美味的菜肴，它既保留了鱼的原汁原味，又能保持鱼肉的鲜嫩。下面是一个简单的清蒸甲鱼的做法：

所需材料：
- 一条新鲜的甲鱼（约500克）
- 生姜2-3片
- 葱段2-3根
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 蒸鱼豉油适量
- 蒜末适量
- 鲜香菜适量

步骤：

1. 将新鲜的甲鱼宰杀，剖开，将内脏去除干净，用清水冲洗干净。
2. 在甲鱼两面切几刀，这样可以让调味料更容易渗入鱼肉中。
3. 在甲鱼身上撒上适量的盐和料酒，轻轻按摩一下，让调味料均匀地渗入鱼肉中。然后将生姜片和葱段放在甲鱼的两面和腹腔内。
4. 取一个蒸锅，加入适量的水，水开后放入蒸架。将调好味的甲鱼放在蒸架上，加盖，用中火蒸约10-15分钟，时间要根据鱼的大小而定，中间可以用牙签插入鱼肉中，如果牙签轻松穿透，则表示鱼已经熟透。
5. 在蒸鱼的同时，可以准备好蒸鱼的调味料。将适量的食用油倒入炒锅中，加入适量的蒜末炒香。
6. 当蒸熟的甲鱼取出后，将锅中的蒜末和食用油倒在甲鱼上，再撒上适量的蒸鱼豉油。最后，再撒上一些鲜香菜，增加口感和美观。
7. 倒入热腾腾的香油，热气腾腾的清蒸甲鱼就做好了。

清蒸甲鱼是一道健康美味的菜肴，甲鱼肉质鲜美，肉质细嫩。它不仅含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，还有滋补养身的作用，并有降血压、降血脂、降胆固醇、滋阴养肾的功效。所以，无论是老人还是儿童，都适合食用。