发酵面条和普通面条

发酵面条和普通面条最显著的区别在于制作过程当中是否有发酵的环节。具体来说，普通面条是由面粉、水、盐等原材料混合搅拌后，直接制作而成的；而发酵面条则先需要将原材料制成面团，再加入发酵剂进行发酵，最后再进行制作。

由于发酵面条中加入了发酵剂，因此口感更加软、Q弹，具有特有的酸味和香味。此外，发酵过程中还会产生一些有益的物质，如乳酸菌等，对身体健康也有一定的好处。而普通面条则相对更加简单，口感偏硬，没有发酵面条的酸味和香味。

总的来说，发酵面条和普通面条各有各的优缺点，口感和口味因人而异，选择适合自己口味的面条即可。