尖椒炒茄子丝家常做法
尖椒炒茄子丝是一道家常菜,口感柔软,味道鲜美。下面是尖椒炒茄子丝的具体做法。
材料准备:
1. 茄子:选择新鲜、肉质细腻的茄子,最好是紫色的品种。
2. 尖椒:选用颜色鲜艳、口感脆爽的尖椒。
3. 大蒜:蒜瓣切碎备用。
4. 姜蒜水:姜切成片,蒜切末,加入适量的水中调成汁备用。
5. 盐:适量。
6. 食用油:适量。
步骤:
1. 首先将茄子洗净,去掉茄子的两头,切成细长的丝状。
2. 将茄子丝放入清水中,加入少许盐,搅拌几下,使茄子丝变软,去掉茄子中的苦味。
3. 将尖椒洗净,去掉茎和籽,切成丝状。
4. 将锅加热,加入适量的食用油,待油热后,加入蒜末炒香。
5. 加入茄子丝翻炒,同时加入姜蒜水,快炒几下,使茄子丝均匀受热,避免粘锅。
6. 等茄子丝变软后,加入尖椒丝,继续翻炒,使茄子丝和尖椒丝均匀混合。
7. 炒至茄子丝和尖椒丝变熟软时,加入适量的盐,根据个人口味添加调味料,再炒几下即可出锅。
尖椒炒茄子丝的家常做法就是这样。这道菜炒制简单,关键是炒得茄子丝熟软,但不糊焦,同时茄子和尖椒的口感要有一定的韧劲。
这道菜的做法中特意加入了姜蒜水,这样茄子丝在炒的过程中既不易糊焦,又能保持鲜嫩的口感。另外,炒茄子丝的时候要翻炒均匀,避免沾锅。适量的盐和调味料的添加可以根据个人口味来进行。
尖椒炒茄子丝是一道色香味俱全的家常菜,不仅美味可口,而且富含营养,茄子中的维生素E和纤维素对身体健康有很大的益处,尖椒则富含维生素C,有助于提高免疫力。
这道菜适合一家人一起享用,也可以作为一道下饭菜,搭配米饭一起食用。希望大家能够根据这份家常做法一起尝试制作尖椒炒茄子丝,品尝这道美味的佳肴。
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